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好文:如何做凉拌红薯叶

嗨@大家好!我是小猫爱厨房的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用红薯叶制作的凉拌菜,口感滑嫩,味道清香好吃,这是一道适合夏天制作来吃的下饭菜,大家要是喜欢吃青菜和凉拌菜的可以试一试这道凉拌菜的做法。

对于夏天来说,蔬菜瓜果种类繁多,但总是想吃点特别的菜,就像今天我们说的红薯尖。记得小的时候家在农村,红薯叶一般都是用来喂猪的,很少做来吃,其实红薯叶是一种口感嫩滑,营养丰富的绿色食物,抗氧化物比一般蔬菜高5-10倍,不仅能延缓衰老还能增强免疫力。红薯叶里面含有丰富的胡萝卜素,是胡萝卜的1.5倍,维生素c的含量也不亚于其他绿叶蔬菜。

红薯叶可以炒着吃,还能凉拌拌着吃,在这,闷热的夏天里,我最喜欢的就是凉来吃,简单一拌特别香,而今天我就是用红薯叶子凉拌着吃的,这道凉拌红薯叶做起来非常简单,鲜香开胃,口感清爽,下面我把这道凉拌红薯叶的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味。

——【凉拌红薯叶】——

【制作食材】:红薯叶1斤,盐2勺,大蒜3瓣,小米椒2个,白糖1勺,生抽2勺,米醋2勺、辣椒面1勺、香油1勺、鸡精1勺、白芝麻1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:将准备好的红薯叶先摘掉老根,放到清水中浸泡10分钟,然后冲洗几遍,把红薯叶冲洗干净, 要注意的是清洗的时候要轻柔,不要将红薯叶洗蔫了。等到红薯叶洗好之后咱们稍微控一下水分。

【步骤二】:大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈,然后放入小碗中,再放入1勺白芝麻、一勺辣椒面,搅拌一下备用。

【步骤三】:锅中放入一勺油,大火烧至冒烟后浇入调料碗中,把调料的香味激发出来,稍微放凉后,依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽2勺,米醋2勺、辣椒面1勺、香油1勺、鸡精1勺,搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤四】:锅中添入清水,大火烧开后放入一勺盐和几滴植物油,把地瓜叶子倒入锅中,焯水30秒钟,这里要做注意的是,水稍微要多一点,尽量把红薯叶子都没入锅中,而且焯水要用大火。

【步骤五】:红薯叶焯水30秒钟后,捞出来迅速放入凉开水中,把红薯叶泡凉。

【步骤六】:把泡凉的红薯叶捞出来稍微把水挤一下,但是不要太使劲,把水也不要挤得太干,然后放入盆中,同时倒入调料汁。

【步骤七】:然后用我们温柔的小手搂拌均匀,这里拌的时候要注意的是,是搂拌,而不是抓拌,搂拌比较均匀,而且容易入味。

【步骤八】:把拌匀的红薯叶装盘成菜,上桌开吃啦!

——【烹饪小贴士】——

这道非常健康,美味好吃又好看的凉拌红薯叶就这样制作完成了。你喜不喜欢红薯叶这样的做法呢?如果你也喜欢的话,那么就去借一点红薯叶自己去尝试一下吧。保证让你吃完还想下一次哦!就是制作的时候注意这几点就好。

(1)洗的时候把老的根部摘掉,老的部分会影响口感。

(2)红薯叶焯水加盐和植物油能锁住叶子里的营养物质,同时还能保持翠绿的颜色。

(3)红薯叶焯水到断生就可以捞出来了,不要焯水太长时间,一般30秒钟就好。

(4)把焯完水的红薯叶要迅速用冷水泡凉,主要是防止高温让红薯叶氧化变黑。

(5)焯完水的红薯叶不要使劲挤,稍微把水挤一下就好,把水分挤得太干,会让红薯叶子失去脆嫩的口感。

以上内容是我和大家分享的凉拌红薯叶的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!


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