做菜时吃适量的鸡精，一般对人体无害。鸡精是一种常见的烹饪产品，可以促进菜肴的口感，增加食欲，帮助消化。

然而，它可以由于其剂量小，不能用作人体的营养源。长期过量食用鸡精，再加上食用方法不当，可能会对人体造成伤害。

轻者味觉迟钝，导致口渴，重者还会诱发疾病，如痛风、肠胃病等。如果长期过量食用鸡精，导致谷氨酸钠长期摄入，可能会引起味觉迟钝。

鸡精含盐量高，一次吃多了会口渴。鸡精中谷氨酸的代谢产物是尿酸，所以过量食用鸡精可能会导致痛风发作，还可能导致血液中谷氨酸钠的含量增加，从而间接影响钙、镁的吸收。

因为是食品调味剂，一般建议婴幼儿、孕妇、高血压、肾病患者在做菜时尽量少用，做菜时避免高温，建议在菜出锅前加入鸡精。

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