大家都提倡吃时令食品，反对吃反季节食品。那么，随着春天的到来，时令食品首先要提到的就是春笋。

春天出生的竹笋，是国宝大熊猫最喜欢的食物之一。春竹笋质地柔软，味道很好。

作为一种植物，它们的营养价值和膳食纤维肯定是不可或缺的。让让我们来看看竹笋的营养价值。

竹笋被认为是一种蔬菜中的珍品在中国自古以来。在营养方面，以前很多人认为竹笋虽然好吃，但是没有营养，甚至有人认为一顿竹笋要刮三天油。

营养：竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素BB2、C。每100克鲜笋含干物质9.79克，蛋白质3.28克，碳水化合物4.47克，纤维素0.9克，脂肪0.13克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，维生素和胡萝卜素含量是大白菜的一倍以上。

竹笋的蛋白质是上乘的。人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢中起重要作用并具有维持蛋白质构型功能的谷氨酸和胱氨酸，都有一定的含量，因此是优良的保健蔬菜。

中医认为竹笋味甘，微寒，无毒。医学上有清热化痰、益气和胃、止渴、利水道、益膈、清胃的功效。

竹笋的脂肪、糖分和纤维含量也很低。吃竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，清除积食，防止便秘，还能预防大肠癌。

竹笋含脂肪和淀粉少，是天然的低脂低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，生活在竹林中的人寿命更长，很少患高血压，这与经常吃竹笋有关。

尤其在江浙一带，虫蛀的竹笋入药，名昆虫竹笋，是一种有效的利尿剂。适用于水肿、腹水、脚气、急性肾炎水肿、哮喘、咳嗽、糖尿病、口渴、心烦等。

幼竹叶、竹茹、竹汁都入药。竹笋一年四季都有，但只有春笋和冬笋的味道最好。

做饭时，不管是凉拌、炒或煮的汤，它它又鲜又香，而且它是人最受欢迎的美食。它是竹笋的雏形。

在纵剖面上，中间有许多横隔，四周有粗大的竹笋，竹笋被竹笋包裹着。竹笋的肉、隔膜和嫩部分是可食用的。

毛竹鞭长后3 ~ 6年，是出笋高峰期。冬天可以挖冬笋，清明前后收获春笋。

早笋的品质优于毛竹。丛生竹如麻竹、麻竹在种植两年后开始收获竹笋。

每年4-11月为采收期，7-8月为收获期。笋头刚露出土面，适合收割，但收割太晚，纤维多，味苦。

竹笋又名玉兰花片，一年中冬春夏三季均可鲜食。鲜笋含水量高，竹笋含水量90%，冬笋含水量85%，属于鲜食，不耐储存和长途运输。

作为一种蔬菜，一直深受人们的喜爱，其风味鲜嫩可口，被视为菜肴中的珍品。竹笋可以不要生吃。

单独煮的时候有苦味，口感不好，但是和肉一起炒，吃起来特别好吃。竹笋可以用来煲汤或烹饪，可以做出许多美味的菜肴。

比如笋子鲫鱼汤，笋子猪肉，笋子米粥，现在笋子做成笋干，玉兰花片，罐头。

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