很多人特别喜欢豆腐乳，但也有人排斥，认为这是不健康的食物。豆腐乳有营养吗？当然，豆腐营养丰富，含有较多的蛋白质、矿物质和各种维生素。

豆腐是豆制品的一种，所以营养价值还是比较高的。但由于其特殊的制作方法，添加了很多添加剂，还是少吃为好。

豆腐的营养价值豆腐营养丰富，含有大量优质蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，人体对豆腐的消化吸收率很高，达到95%以上。

除此之外，豆腐还含有丰富的维生素、植物甾醇、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、皂甙、卵磷脂、糖以及钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等微量元素。豆腐是一种高蛋白低脂肪的营养食品。

经常食用有利于补充身体所需的各种营养。吃豆腐有什么好处补钙豆腐在加工过程中加入了卤水，使得豆腐中钙、镁的含量高于黄豆。

据测定，每100g豆腐含钙约164mg，是补钙佳品，特别适合缺钙人群食用。2、促进大脑发育的豆腐虽然经过加工，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂。

这种成分是促进大脑和人类神经发育的重要物质。经常吃豆腐有助于提高智力发育和记忆力。

3、改善更年期综合征的豆腐富含植物雌激素3354大豆异黄酮，与女性卵巢分泌的雌二醇相似。具有双向调节作用，能使女性体内的雌激素始终保持平衡状态，从而起到改善更年期综合征的作用。

此外，豆腐中的大豆异黄酮也能降低乳腺癌的风险。4、预防心血管疾病豆腐中的皂甙、卵磷脂、大豆蛋白和不饱和脂肪酸能降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心脑血管疾病。

此外，豆腐热量低，不含胆固醇，是高血压、冠心病、动脉硬化人群的理想食品。5、补充营养豆腐含有八种人体必需的氨基酸，而且豆腐中的蛋白质是完全蛋白质，更有利于人体消化吸收。

此外，豆腐富含B族维生素和多种微量元素，是营养不良人群的最佳营养补充。6、豆腐中含有的预防癌症的蛋白酶抑制剂、植物甾醇、大豆皂甙等成分可以抑制癌细胞的增殖。

经常吃豆腐可以降低乳腺癌、胃癌、结肠癌的发病率。小贴士：虽然豆腐是一种物美价廉的营养产品，但它可以不要长时间大量食用。

豆腐吃多了会消化不良。另外，豆腐含嘌呤物质较多，痛风患者和尿酸浓度高的患者应少吃。

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