一直以来，早餐都少不了油条，油条和豆腐脑是绝配。油条虽然吃起来香脆可口，但一般都是去外面买。

因为担心用的油不太好，所以想自己做。其实油条的制作配方和步骤并没有我们想象的那么复杂，但是也有一些小技巧需要注意。

不然油条赢了我没有彭大。油条虽然好吃，但毕竟是油炸的，所以人必须。

油条制作配方及步骤：配料：谷朊粉500g，精盐1茶匙，食用粉、泡打粉、臭粉各1/3茶匙，水适量。步骤将谷朊粉和泡打粉混合均匀，在桌子上开一个窝，窝里放精盐、食用粉、臭粉、清水，揉成软面团，揉搓面团至面筋发起来。

2、15分钟后，揉3分钟，盖上半干布，在桌上静置30分钟。3、将面团揉成1.3厘米厚的长方形，横向切成9厘米宽的片，纵向切成2厘米宽的条。

4、将两片切好的面团叠在一起，用刀背轻轻按压，用手将面团两端拉伸1/3，放在正常的地方。5、将油倒入锅中。

温度六成左右时，将拉长的面团放入锅中，煎至两面呈金黄色。沥干油后上桌。

制作关键和面的时候，一定要先把食物粉、精盐、鸡蛋、色拉油、水充分搅拌，再加入面粉，不然会很脆。编号一、口味参差不齐。

2、面团要按照低速到中速的顺序搅拌，有利于面筋的形成。3、擀面时重叠次数不宜过多，以免面筋力过强，断筋过猛4、切好的条要刷一点水再重叠压平，避免油炸过程中条与条粘结不牢而开裂。

用手拉油条青时，要轻用力，用力过猛会造成条板开裂或断裂。5、煎炸时油温要六七成热(180度左右)。

6、在油炸的过程中，必须来回转动筷子，使其受热均匀，使油条变得膨胀、蓬松、颜色一致。油条的配方如下：1。

普通中筋面粉500克，鸡蛋60克，小苏打11克，酒石粉(酒石酸氢钾)6.5克，磷酸二氢钙4.3克，柠檬酸3克，盐7克，水260克，28发酵2小时。二：普通中筋面粉500g，鸡蛋120g，酵母5g，小苏打2g，盐10g，清水240g，28发酵1小时。

三：普通中筋面粉500克，无铝泡打粉3.5克，臭粉(碳酸氢铵)3.5克，小苏打3.5克，盐11.5克，清水300克，28发酵1小时。为什么你可以天天吃油条：油条的主要原料是面粉，配以适量的水、盐和添加剂，经混合、捣碎、浸泡、醒发、油炸而成。

油条虽然空心，但营养不空心。油条含有热量、蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维和钠等营养成分，但油条可以不要每天都被吃掉。

属于高温油炸食品。油温达到190，会造成油的老化颜色变深，粘度增加，异味增加。

油脂中所含的各种营养成分，如必需脂肪酸、维生素等，基本或完全被氧化破坏，不饱和脂肪酸聚合形成二聚体、聚合物等大分子化合物，不易被人体消化吸收(常温下，大豆油吸收率为97.5%，花生油吸收率为98.3%)不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各种聚合物，尤其是二聚体，毒性很大， 并且这些聚合物会影响动物的正常发育，降低生殖功能，使肝功能异常，肝脏增大。 因此，油条不应该越早吃越好，而是要调整口味，它偶尔吃点对你的健康无害。

早餐吃油条的危害：第一，会引起c二：高脂肪无营养油条几乎没有营养。油条中所含的营养成分几乎被完全破坏，也就是说，油条中根本不含任何营养成分，只含有大量的油脂和脂肪，以及一些有毒物质。

三：容易铅中毒。长期吃油条可能会铅中毒。

如果你有每天吃油条的习惯，很可能会在人体内积累大量的铅。当达到一定量时，会导致人体出现铅中毒症状。

四：It 这很容易导致肥胖。油条含有大量的油和高脂肪。

虽然它们闻在鼻子里很甜，吃在嘴里味道很好，但其中的高脂肪进入胃后非常难以消化。长期食用不仅会严重影响肠胃健康，还可能导致腹部脂肪堆积，从而导致腹部过剩。

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