自己做月饼会更健康安全，可以根据自己喜欢的口味做，但不是每个人都会做。让让我们向有经验的人学习。

如何自己做月饼？从面粉的选择开始，原料可以选择低筋面粉或中筋面粉，可以选择五仁、豆瓣酱等。做馅用的。

配料详情：谷朊粉200g，转化糖浆140g，表面涂抹鸡蛋，蛋黄1个，蛋清1/4个(搅拌均匀)，食用油60g(我用花生油)，开水4g。详细步骤将饼皮中的糖浆、食用油、开水一起放入，用搅拌器搅拌均匀。

2、加入中筋面粉，拌匀成面团。用保鲜膜覆盖表面，放入冰箱中放松。

3、放馅料(莲蓉、黑芝麻、枣泥等。)和蛋黄一起，称出一个44g。

4、把蛋黄包在馅料里，整理好备用。5、所有馅料搓成圆形后，从冰箱中取出饼皮，开始包裹。

6、称出19g的饼皮，弄圆，摊平在手心里，把球状的馅料包在里面。7、你可以用手从下到上慢慢地推动皮，直到整个球完全闭合。

8、拿一个小碗，放一些面粉进去。在月饼胚外面撒上面粉(不要太多，薄薄的一层就行)搓圆。

9、在月饼模具中也投入一层薄薄的粉末(起到防粘的作用，可以很好的脱模)，将月饼胚装入模具。10、用手压住月饼胚，倒扣在烤盘上，固定好后压下压头(轻压用力)，放松压头，提起月饼模具，扣住月饼胚。

1月饼全部扣好后，烤箱预热至180度，将月饼胚放入烤箱烘烤5分钟，使表面变干。12、用羊毛刷蘸取适量蛋液，然后均匀地刷在月饼表面，再放入烤箱继续烘烤15分钟左右。

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