菜品介绍河洛面也叫面条。河洛文化主要以洛阳为中心，西起潼关华阴，东至郑州、荥阳，北隔黄河。

发源地，也就是最正宗的，是山西的河洛面，最古老最有名。尤其是山西南部那一代，河洛面遍地都是。

那么要做好肉面应该怎么做呢？挤压原料、面粉、盐水等的机器。使用压河洛的机器，将面条混合后搓成圆柱形(大小视机器而定)2、放入机器中等待水烧开3、将面条压入其中即可，煮好后取出放入冷水中(这一步看个人。

一种猪肉卤面制品，由精选猪肉和十几种中草药经油炸、卤制等工艺制成。还有骨头汤。

浓郁，肥而不腻，口感独特，回味悠长。制作一级猪肉面酱，选用上好的猪肉，加入酱油等调料和花椒、大料、茴香、香叶、草果、高良姜、肉桂等中草药。

做汤，用大骨头熬制的骨头汤，将炒好的猪肉倒入文火熬制，加入一定比例的调味配方，去腥增香。酱香牛肉面卤汁是从牛肉中精选上等肉类，加入各种佐料和各种中草药，经油炸、卤制等制作方法，加入骨汤而成。

汤汁鲜美，营养滋补，口唇留香。20世纪，随着人们的不断进步生活水平的提高，河洛面的制作也从几千年前的繁琐制作方式变成了机械化生产，材料也变得更加丰富。

在原来的剂量上增加了肉桂、枸杞等十几种中药调味品，祖传配方变得更加保健。

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