1、准备食材：瘦肉100克、番薯淀粉70克、蛋清1个、芹菜、香葱、榨菜末、盐、味精、料酒、醋各适量。

2、把瘦肉加入适量盐和味精剁烂，将剁好的肉泥加入蛋清，少许料酒搅拌均匀。

3、再加入番薯淀粉朝一个方向搅拌均匀，水煮开，用调羹将瘦肉丸刮成条状入锅，丸子浮起后再稍微煮一下即可。然后在碗中加入香菜、葱、盐、味精、醋、榨菜末等调成汁，把煮好的丸子盛到碗里就可以吃了。