法国鹅肝之所以大，往往是因为选择人工服务来填充食物，从而使其尽可能大，以获得更大的经济发展权益。因为制作过程非常残酷，法国鹅肝也被称为世界上最顶级的残酷特产之一。

一切正常。法式鹅肝不算太大，但是吃过法式鹅肝的人应该都感觉到它为什么这么大了，比普通的法式鹅肝大很多倍。

那么，法国鹅肝为什么这么大？在自然界中，黑颈鹤，如鹅和鸭，会在长途飞行前大吃大喝，储存动能。古埃及早在四五千年前就发现他们的肝脏更美味，于是想尽办法让他们长出肝脏。

所以，这些养出来的鹅，所有的实际意义都是为了长出更大的肝脏。自然鹅在“增重”期一般每天要吃一公斤左右的食材，而饲养的鹅要吃很多。

虽然不愿意，但人类会将20-30厘米长的水管插入食道，用布氏漏斗灌满。在“长肝”的中后期，他们每天会被灌上两三公斤的食材。

尤其是在电泵的帮助下，只需要几秒钟就能倒这么多食材。最后法国鹅肝暴涨，大一点的可以是天然法国鹅肝的十倍。

荷兰用的是朗德鹅，又称西北灰鹅，原产于荷兰西南部比斯开湾附近的朗德省。它是世界著名的特殊类型脂肪肝，受到权威专家的青睐。

在鹅出生后的12周内，动物园饲养员会一天一天地提高鹅的食欲，鹅的肠胃会被训练得像钢铁一样坚韧。12周后，每只鹅每天都会被动物园饲养员强制喂食12KG的玉米、谷物等化合物，以完全填饱鹅的肚子。

鹅还没有消化上一餐的食材，已经喂了下一餐好几周了。如此一来，一对比所有正常鹅肝大6-10倍的“脂肪肝”将大获全胜。

常见的法国鹅肝，其实就是活鹅的“脂肪肝”。因为制作过程的残酷，它也被称为世界上最顶级的残酷特产之一。

但现在在汕头澄海区也有一只从中国购买的狮头鹅。狮头鹅是家畜中体型最大的鹅种，以其形似狮子的头而闻名。

其特点是体大，头大，绿眼宽，肉质细嫩。广东潮汕知名的卤水鹅肝，也是选用狮子头鹅。

法国鹅肝往往很大，因为他们不需要鸭肉。如果是法国鹅肝，应该是越大越好，以获得更大的经济发展权。

潮汕卤水的法式鹅肝就不一样了。除了法式鹅肝，剩下的鸭肉也要用卤水来卖，这样鸭肉才细致、美观、大方。

法国鹅肝必须从胸孔取出，所以要控制法国鹅肝的大小。这就是中国的法国鹅肝比法国鹅肝小的原因。

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