作为一种非常受欢迎的水果，香蕉富含营养。当然，香蕉可以当水果吃，也可以用来炒菜，做各种菜肴。

画香蕉是一种经典的做法。由于中国各地的饮食习惯不同，制作香蕉丝的做法也不同。

在这里，我们将介绍香蕉丝的东北菜、闽菜和川菜的做法。一、东北菜拉丝香蕉食谱：配料：香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、蛋清60克。

做法将香蕉去皮，切成滚刀片，在面粉上滚一层；2、将蛋清倒入玉米粉中，搅拌成糊状；3、将植物油倒入炒勺，大火加热至7-8成热。用面粉包好的香蕉裹上一层蛋清糊，一根一根放入油中炸熟。

炸至淡黄色后，取出干净的油；4、在炒勺里留点底油，加入白糖炒至金黄色，大气泡变成小气泡，最后颜色变深。能抽丝时，倒入香蕉片、绿丝、红丝，快速均匀地翻面，放入事先擦了一层油的盘中，摆放整齐。

二、香蕉取材于福建菜谱(尤其是福州菜以甜为主):食材：香蕉3根、鸡蛋2个、面粉1碗、糖6勺、纯麦芽1勺、色拉油6碗、黑芝麻2勺。做法：香蕉去皮，切成滚刀块；鸡蛋打匀，拌入面粉；将砂糖、清水、纯麦芽放入锅中煮沸，至砂糖溶解，小火慢慢变黄；糖好了，另起锅加热色拉油，香蕉片蘸糊放入油中，炸至金黄色，捞出，倒出糖汁，拌匀；撒一点黑芝麻。

特点：色泽浅黄略亮，质地软嫩，蘸水拔出香甜可口。三、川菜拉丝香蕉：食材：香蕉3根(大)和鸡蛋2个，面粉1碗，色拉油6碗，黑芝麻2茶匙，糖6汤匙，水2小碗，纯麦芽1汤匙。

做法上，将香蕉去皮，切成小块或滚刀块，滚一层面粉，放入蛋清和淀粉做成的稠糊中，将香蕉块淀粉化，拌匀待用。加热油底壳，油温不要太高。

当达到四五成热时，将拌好糊的香蕉片、段放入油锅中一根一根煎熟，至金黄色时捞出；2、在油锅中放入白糖(白糖与油的比例为：50g白糖配15g油)，油温不要太高，用勺子慢慢搅拌融化的糖，煮至糖浆呈淡黄色，可抽出糖丝，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀包裹在香蕉炸料上，然后装盘。这种香蕉色泽金黄，脆软香甜。

芝麻微黑增香；字体吃香蕉的时候，你应该用一碗凉开水送上来。把香蕉浸在凉开水里，降低糖浆的温度，不会粘在牙齿上，更香脆。

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