东北人爱吃大块的拉皮，可以凉拌，也可以炒肉丝。肉丝拉皮是东北地区很受欢迎的家常菜，做法也很简单。

做这道菜可以多加点辣椒，会更入味。赶紧学着做吧。

做法一、材料：瘦肉500克、香菜10克、鸡蛋皮1片、黑木耳10克、葱15克、黄瓜20克、蒜泥15克、盐10克、香油20克、芝麻酱25克、醋15克、酱油10克、水淀粉5汤匙做法将2、将花生油放入炒锅，中火加热至五成热加入酱油和葱，用精盐和香菜翻炒，倒入香油，翻匀，分两小盘。3、将水淀粉调成稀糊状，加入精盐溶解，放入开水锅中，拉成两段粉丝。

用清水浸泡，捞出，切成1cm宽，5cm长的条状，放入盘中，拉直。将黄瓜丝、木耳丝、鸡蛋皮丝依次放在粉丝上。

4、芝麻酱加精盐，用凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油调成糊状，浇在粉条上，配炒猪肉食用。升级后的猪肉滑嫩可口、醇香洁白、透明、凉软，还能调和酸和香的味道。

黄金季节还可以提前把皮放冰箱里，端上餐桌。只有一个词可以形容它：酷！做法二、猪腰(猪腰)300g、黄瓜1根、胡萝卜1根、干皮100g、酱油2大勺(30ml)、蒜末1小勺(5g)、葱花1小勺(5g)、水淀粉2大勺(30ml)、绍酒1大勺(15ml)将水淀粉和盐加入猪肉丝中，搅拌均匀，腌制10分钟。

将干皮放入沸水中浸泡15分钟，直至完全软化，逐渐透明。胡萝卜去皮，黄瓜洗净，切成5厘米长的细丝。

中热锅油烧至六成热时，将猪肉丝快速翻炒至熟，捞出沥干油备用。锅内留底油，烧热，放入蒜末、葱丝爆香，再放入胡萝卜丝、肉丝、水煮皮，放入绍酒、酱油翻炒2分钟左右。

最后加入黄瓜丝和香菜，翻炒均匀。如果喜欢麻辣味，可以加点芥末油翻炒，味道会更浓。

干皮是用绿豆淀粉和土豆淀粉按比例混合而成，也可以用粉条代替。

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