杂酱是做榨酱面时会用到的食物。一般是用肉、萝卜、黄瓜或者玉米做的。

面做好之后，直接把炸酱拌在面里，就可以做出美味的炸酱面了。当然，炸酱和炸酱面的做法也有很多种。

下面，我们就来详细介绍一下渣江面的制作方法！一、做法1准备材料：胡萝卜半根、黄瓜半根、甜玉米少许、瘦肉1~2块、甜面酱2勺、油1勺、鲜面条半斤。制作方法锅中烧开水，烧开后放入准备好的鲜面条，烧开后关火焖3~5分钟，将烩面放入冷水中冲洗干净备用2、、胡萝卜洗净切丁，黄瓜切丝3、、肉洗净切丁，切肉碗中加入油，拌匀4、、锅中加入少许油，加热，放入胡萝卜丁翻炒：010肉熟了关火6、酱放在面上。

撒上黄瓜丝拌匀。温馨提示炸酱面建议选择稍微粗一点的面2、面，煮开后再煮一小会儿，关火小火煨一会儿。

煮出来的面条口感更好3、根据自己的口味调整酱料的量二、做法2食材准备：鲜面条适量，肥瘦肉末300g，黄瓜丝，胡萝卜丝，干辣椒，花椒，大料适量，甜面酱60g，大酱30g，酱油30g，香酱30g。方法：将花椒、大料放入锅内的冷油中，小火炒熟，再放入干辣椒；2、出香后，取出花椒大料和干辣椒，锅中留油，倒入肥瘦肉末，炒3分钟左右；3、然后将甜面酱、味噌酱、黄豆酱、香酱混合，倒入锅中，小火煎2分钟；4、在锅里煮面条，黄瓜和胡萝卜切丝，出锅后淋上酱汁，放入蔬菜丝。

三、渣江面的特点其实老北京渣江面上桌的时候，酱、面、菜都要分开，等客人根据自己的喜好上桌。菜的种类很多，有豆芽、芹菜、四季豆、黄瓜、青蒜、大蒜、白菜、萝卜等。

搭配会根据季节变化。

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