营养：鲟鱼龙鱼全身都是宝，肉质鲜嫩可口，很多器官都有一定的药用功效或美容保健功能。体重不到5公斤的淡水养殖鲟鱼，肉质比昂贵的三文鱼更好。

它的生鱼片吃起来鲜、嫩、脆、滑、爽，比龙虾还好。它的软骨(鲟鱼的全身软骨)、皮、鳍、肝、肠至少可以烹饪成30道美味佳肴。

鲟鱼子又大又饱满，色泽黑而亮，富含17种氨基酸和多种微量元素，被誉为黑金由鲟鱼子制成的鱼子酱是美食珍品，曾经是皇家贡品。在西方，品尝鲟鱼鱼子酱也是上流社会的专利，甚至是地位的象征。

药用价值：鲟鱼的药用价值在中国也有记载 《本草纲目》:(鲟鱼)肝主要用于治疗恶性疮；肉补虚溢气，使人健康；煮汁饮用，治血淋；鼻翼保存，补虚降气；孩子的形状像豆子，所以吃了很健康，而且杀死了肚子里的虫子鲟鱼具有药用保健和美容价值的s器官主要有以下几种：鲟鱼肉——长期食用对慢性腰痛、胃病、脱发有显著疗效，其药理有待研究。软骨——它有抗癌作用。

根据加拿大和美国最近的一些研究，鲟鱼软骨中所含的抗癌因子(生物活性成分)是鲨鱼软骨的15到20倍。鲟鱼鳃-具有清热解毒的特殊功效。

鲟鱼肝-适用于疮和疥疮。鲟鱼油-它对治疗烫伤有特殊效果。

鲟鱼补鼻虚降气。鱼鳔——因含有80%的胶原蛋白，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、遗精、咯血、吐血、肠出血、神经衰弱等有明显疗效。

鲟鱼-美容，健身，杀死人体寄生虫。鲟鱼也有美容的功效。

长期食用能消除斑点和皱纹，平衡油脂，使面色红润，皮肤有弹性，消除痤疮也是开发美容化妆品的最佳生物原料。

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