导语：以前只吃根茎，如今叶子成高档菜，随手一拌，营养好吃不上火！

俗语说：三天不吃青菜，两眼冒金星。蔬菜是我们一日三餐必不可少的食材之一，特别是在炎热的夏天，更应该多吃一些应季蔬菜。因为每到夏季，人体内的水分和维生素都流失得很快。这个时候，多吃一些清淡营养的蔬菜，不仅可以补充体内所需的水分和维生素，还有消暑去火、开胃解腻、促进消化等作用！

夏季，正是吃蔬菜的最佳季节！菜市场里的蔬菜种类繁多，除了我们平时常吃的一些家常菜以外，还有一些特色蔬菜，而红薯叶就是其中一种！说到红薯叶，很多在农村生活过的朋友，一定对它都特别熟悉！记得小时候，奶奶经常会摘一些红薯叶回家，作为饲料喂给家里的猪吃。有时候，奶奶也会把红薯叶当成蔬菜，做给家人吃。

但是，以前每次奶奶做红薯叶的时候，我都不愿意吃。可能当时觉得红薯叶是猪吃的食物，心里会产生一种抵触的情绪吧！长大以后，随着养生意识的不断提高，才发现小时候很多不愿意吃的食物，都是对身体特别好的食物，并且越吃越爱吃，不知道大家是不是跟我有着同样的感受呢？

红薯叶口感滑嫩，营养丰富！现代研究发现，红薯叶富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素、烟酸以及钙、铁、磷等微量元素。并且，红薯叶中多项营养物质的含量，远超过菠菜、芹菜、油菜、黄瓜、南瓜、莴苣、茄子、胡萝卜等常见蔬菜。因此，红薯叶也有着长寿菜和蔬菜皇后的美称！夏季常吃红薯叶，不仅可以补充营养，对人体也有很好的保健功效！下面，厨娘就与大家分享一下，红薯叶的美味做法！

【凉拌红薯叶】

准备食材：红薯叶、大蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。

具体做法：

1.将摘回家的红薯叶装入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡20分钟，然后清洗干净，用淡盐水浸泡红薯叶，可以杀死红薯叶上的虫卵和细菌。

2.锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将清洗干净的红薯叶放入锅中，焯水1分钟后捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。

3.红薯叶过凉后，捞出，挤干水分，装入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，再加入适量的蒜粒，翻拌均匀后，装入盆中，即可食用。

烹饪小贴士：

1.红薯叶焯水时间不要太久，水开下锅后，煮一分钟即可。

2.喜欢吃辣的朋友，可以加点辣椒油，装盘以后，也可以撒点白芝麻点缀。

您喜欢吃红薯叶吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他红薯叶的美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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