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内容导航：1、蒸馒头时，蒸多长时间才是正确的？来看看饭店大厨是怎么说的吧2、蒸馒头多长时间最好合适：蒸馒头醒多长时间最好

1、蒸馒头时，蒸多长时间才是正确的？来看看饭店大厨是怎么说的吧

蒸馒头时，蒸多长时间才是正确的？来看看饭店大厨是怎么说的吧。馒头是中国非常常见的一种面食，我们也都知道，很多人其实都是非常喜欢在吃饭的时候吃馒头，有的人就会选择自己在家里面蒸馒头，可是在蒸馒头的时候蒸多长时间才是正确的呢？我们就一起来看一下饭店大厨是怎么说的吧。

其实对于这个馒头来说，很多人都有不同的说法，有人说蒸15分钟就可以了，有人说需要30分钟，其实之所以说法不同，也是因为他们采用的方法是不一样的，那么有的人是把馒头放在蒸锅里面之后就开始计算时间，而有的人则是等到蒸锅上气之后才开始计算时间，所以说算出来的时间自然也是不太一样的。

还有就是我们在蒸馒头的时候，一般情况下如果说蒸锅开始上气之后，只要再蒸15分钟，到20分钟的时间就可以了，而且在蒸馒头的时候建议用开水下锅，这样的话蒸出来的馒头不仅形状好看，而且也不会出现夹生的情况。

当然还有就是我们在蒸馒头之前是一定要发好面，如果说我们的面就没有发成功的话，那么我们蒸出来的馒头其实看上去也会特别的难看，甚至吃起来也是特别的硬，不够软，所以说蒸馒头其实是有很多的技巧，我们是一定要认真学习才可以的。

2、蒸馒头多长时间最好合适：蒸馒头醒多长时间最好

蒸馒头醒多长时间最好的答案是：半小时内。

馒头醒20-30分钟左右就可以蒸了，不过需要注意的是，馒头醒几分钟可以蒸要看季节，如果冬天天气比较冷，馒头需要醒两三个小时左右才可以蒸，蒸馒头需要提前醒面，醒面要根据季节来决定时间。

蒸馒头二次发酵的好处1.有助成型蒸馒头二次发酵，会使得面团性能要比一次醒发要好。因为这样使得面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断，所以对后续的成型和醒发都非常有利。2.降低原材料成本面团发酵后酵母得到了活化和繁殖，酵母处于较活跃的状态使面团醒发速度明显加快，所以在较低酵母量的情况下仍能够使产品蓬松，风味口感良好，一般使用二次发酵方法的酵母用量较少，仅为一次发酵法的1/2或1/3，原材料成本明显降低。3.使得馒头不易变硬一般二次发酵方法的产品比一次发酵法的产品内部组织结构柔软细腻，且馒头萎缩的几率也要小很多。外观相对较好，成型时更容易处理，产品的表面洁白光滑明亮，外形也相对饱满圆润。

做馒头醒发要多久

醒面：冬季需过夜发醇，约12～14钟头，春秋季节需6～8钟头，夏天要是2～3钟头。发表了头的面酸气重，无拉劲；未彻底进行的面手按不绵软，平行面无裂缝；而一切正常发好的面手拉有弹性，用刀割开由此可见很多小裂缝。

饧面：合好的面在常温状态饧30分钟，假如加了酵母粉制做醒面饧的時间更长：夏季1钟头，冬季2钟头。

馒头

馒头，古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

“馒头”一词最早单指含馅的馒头，今北人多称其为“包子”，“包子”一词始于宋代，“包子”和“馒头”的称谓，到清代才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头”，如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等。

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